褐变的拼音：hé biàn
意思：食品在加工或贮藏过程中产生褐色化的现象，包括非酵素性褐变及酵素性褐变。如切开或碰伤的蔬果（苹果、香蕉、梨子、马铃薯等），时间一久表面即变成褐色。
褐变相关的造句
1. 并采取不同防褐变措施将春梢茎尖褐变率降低到5.7％。
2. 果浆脱气可减缓其褐变；减小果汁及果浆与空气接触面以防止褐变。
3. 褐变时，多酚氧化酶活力提高。
4. 结果单宁是石榴果皮褐变的底物；
5. 果实褐变时，果成交替途径呼吸比例增高。
6. 雪梨衰老时，硬度下降，果肉褐变糠化，失去组织感；
7. 胚萎缩,褐变,胚根生长不良,幼苗矮小,生长受阻.
8. 引起白魔芋和花魔芋褐变的酶均为多酚氧化酶。
9. 酶促褐变是影响鲜切果蔬品质的重要原因之一。
10. 对鱿鱼丝产品加工及贮存过程中发生的褐变现象的机理进行了探讨。在此基础上提出了减缓、抑制这种褐变的方法。
11. 有些厨师为防苹果褐变，在苹果表面上涂上柠檬汁。
12. 下部腋生枝条顶芽作外植体比其他部位取材褐变率低。
13. 鸭梨果实褐变从心皮组织开始,逐步向果心、果肉扩展.
14. 这样的水渍状褐变则极少发生在卵孵化正常的汕优63上。
15. 遮荫处理使培养物的褐变百分数降低，而萌芽率显著提高；
16. 果皮褐变、裂果和汁液流失多是目前荔枝速冻生产的难题。
17. 结果表明，香蕉的果皮、果肉上的丝络、果心部位均比果肉易于褐变。
18. 因此认为，过氧化伤害可能是鸭梨果心褐变的一个重要因素。
19. 以高效液相色谱分析的结果表明，槟榔褐变底物主要是绿原酸和多巴胺；
20. 羟甲基糠醛是美拉德反应的重要中间产物，可以转化为类黑精，引起非酶褐变。
褐的基本解释
基本字义
褐
⒈ 粗布或粗布衣服：短褐。
⒉ 黑黄色：褐煤（煤的一种，多为褐色，除可作燃料外，还可以提炼汽油、煤油、焦油等。亦称“褐炭”）。褐藻（藻类植物的一大类，褐色，是海底最主要的藻类，富含碘质和胶质，海带就是供食用的褐藻）。
汉英互译
brown
造字法
形声：从衤、曷声
English
coarse woolen cloth; dull, dark
变的基本解释
基本字义
变（變）
⒈ 性质状态或情形和以前不同，更改：变调。变动。变法。变为。变革。变更。变通（把原定的办法略加改动以适应事实的需要）。变本加厉。变幻无常。
汉英互译
become、change
造字法
原为形声
English
change, transform, alter; rebel