诗句解析：
“百花头上开，冰雪寒中见”意为：梅花在百花之先绽放，于严寒冰雪中展现风姿。“头上”指率先、领先，“见”同“现”，体现梅花不畏严寒、傲然独立的品格。

全诗主旨：
此句出自宋代词人辛弃疾的《生查子·重叶梅》，全词通过描写梅花在冰雪中怒放、不与百花争春的形象，赞美其坚贞高洁的品格，并借梅喻人，寄托了诗人自身在艰难环境中坚守理想、孤傲不屈的精神境界。

上下句扩展：
上阕：“百花头上开，冰雪寒中见。霜月定相知，先识春风面。”
下阕：“主人情意深，不管江妃怨。折我最繁枝，还许冰壶荐。”

诗人简介：
辛弃疾（1140－1207），南宋豪放派词人、将领，字幼安，号稼轩。其词风格雄健激昂，亦不乏婉约清丽之作，常抒发力主抗金、收复河山的壮志，及英雄失路的悲愤。咏梅词往往借物抒怀，展现其人格追求。

（注：以上解析基于原词意境，采用纯文字回答。）