“田水沸如汤，背汗湿如泼”出自南宋诗人戴复古的《大热五首·其一》。以下是对您问题的解析：

诗句解析

意思：这两句诗以夸张的比喻描绘了酷热天气下农人劳作的艰辛。“田水沸如汤”形容田里的水被晒得如同沸水般滚烫，“背汗湿如泼”则写劳动者背上的汗水如被水泼过般湿透，生动刻画出高温下体力消耗的极致状态。

全诗主旨：全诗通过描绘夏日炎热的自然景象与农人的劳作之苦，表达了诗人对劳动人民的深切同情，同时暗含对民生疾苦的关注与对社会现实的感慨。

上下句补充

全诗为：
天地一大窑，阳炭烹六月。
万物此陶镕，人何怨炎热。
君看百谷秋，亦自暑中结。
田水沸如汤，背汗湿如泼。
农夫方夏耘，安坐吾敢食？

诗人简介

戴复古（1167—1248），字式之，号石屏，南宋著名江湖诗派诗人。其诗风质朴自然，常关注社会现实与民间疾苦，具有鲜明的现实主义倾向。

注：以上解析为纯文字回答，依据原诗内容及诗人创作背景进行客观阐述。